黄酒是世界三大古酒之一,也是中国酒的国粹。它是一种营养价值高,有益人体健康的酒类。黄酒是用大米(糯米)酿造的发酵原酒,因而黄酒发酵后的有益成分都保留在原酒中。它含有20多种氨基酸、有机酸、维生素B族及低聚糖和微量无机元素等营养物质,而且多为低分子糖类和多肽、氨基酸的浸出物状态存在,所以极易为人体吸收,素有“液体蛋糕”之称。黄酒集饮料、药用、佐料三种功能于一身,每升发热量为1000~2000卡路里。这些早已为世人所知。